El nopal, (del nahuatl “nopalli“) es una planta simplemente milagrosa. Contiene propiedades infinitas para beneficio de la salud y una gran variabilidad en su consumo, es verdaderamente un tesoro nacional mexicano.

El Instituto Mexicano del Seguro Social, IMSS, a través de la Doctora y Nutrióloga Rocío Romer Valdovinos adscrita al Hospital General Regional número 1 de esta dependencia en Tijuana Baja California, apuesta actualmente por una alimentación preventiva y recomienda ampliamente el nopal verdura como parte fundamental de la dieta, que evita enfermedades degenerativas y ayuda a combatirlas o regularlas por sus propiedades. Siendo la verdura más adaptable en todo el territorio mexicano, pues sus cultivos se logran en todos los climas.

Esta planta magnífica que ha formado parte de la Identidad mexicana por ser el símbolo base del Escudo Nacional, por ser el alimento por excelencia que se ha empleado por generaciones para mantener la salud, y por todos los nutrientes que aporta como vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro, fibras como lingina, celulosa, hemicelulosa, pectina, mucílagos, 17 aminoácidos, fibras dietéticas solubles e insolubles, agua y micronutrientes.

Se recomienda el consumo constante del nopal pues ayuda a eliminar por completo el colesterol elevado logrando que se absorba y se elimine evitando que se acumule en venas y arterias, controla el exceso de ácidos gástricos, protege la mucosa intestinal y previene las enfermedades digestivas como las úlceras pépticas o medicamentosas. Regula y estabiliza la glucosa en sangre, siendo un excelente auxiliar en el control de la diabetes, e hiperglucemia, contiene vitaminas, minerales, fibra y aminoácidos que eliminan las toxinas provocadas por el alcohol y el humo contaminante del cigarrillo. Acelera el paso de los alimentos y regula el movimiento intestinal, y sobre todo limpia el colon.

Este maravilloso fruto de la Madre Tierra, puede prepararse en ensaladas frescas, crudo sin cocinar sólo bien desinfectado, está presente en todos los guisos mexicanos tradicionales, asados mezclados con todas las carnes, se mezcla con el maíz para hacer tortillas, se usa como ingrediente de salsas, se deshidrata para consumo de fibra dietética, se usa para preparar jaleas, mermeladas, dulcería varia, antojitos mexicanos, postres, bebidas y moles.

Tiene un uso cosmético para suavizar y nutrir la piel del rostro y de todo el cuerpo. Se pueden preparar cremas hidratantes para mejorar el aspecto de la piel, shampoo para lavar el cabello sin que se dañe, aportando brillo y nutrición, mascarillas de rejuvenecimiento para el rostro mezcladas con baba de caracol tratada, e infinidad de productos naturales.