El equipo internacional de investigadores examinó más de 18.000 intercambios de correos electrónicos entre la sede de Coca-Cola Company en Atlanta con la Universidad de West Virginia y la Universidad de Colorado. Ambas universidades formaron parte de Global Energy Balance Network (GEBN), considerada una organización sin fines de lucro dedicada al estudio de la obesidad en EE.UU., entre 2014 y 2015. La investigación determinó que GEBN fue creada por la compañía de bebidas para minimizar los vínculos entre la obesidad y el azúcar. Posteriormente, Coca-Cola financió directamente a la organización con al menos 1,5 millones de dólares en 2015 y realizó contribuciones financieras adicionales a académicos afiliados al grupo para realizar investigaciones.

El análisis revela que los científicos financiados por la multinacional terminaron promoviendo la idea de que era la falta de ejercicio y no la mala dieta la principal causa de la ola de obesidad en EE.UU. “Coca-Cola utilizó a académicos de salud pública para llevar a cabo tácticas clásicas del tabaco para proteger sus ganancias”, señaló Gary Ruskin, director ejecutivo de US Right to Know. Según los autores, GEBN también intentó restar importancia al hecho de que Coca-Cola Company era uno de los donantes principales de su investigación. Por ejemplo, los investigadores hallaron que en un intercambio de mensajes, la organización intentó inflar su cantidad de socios colaboradores para que la multinacional no destacara como su donante principal.

“Nuestra preferencia sería tener a otros patrocinadores a bordo primero. De momento, contamos con dos patrocinadores, Coca Cola y un donante anónimo”, se lee en uno de los correos electrónicos, que considera la inclusión de universidades como posibles patrocinadores. El documento también proporciona evidencia de la influencia de Coca-Cola en las políticas de salud pública. Los autores afirman que la compañía apoyó a una red de académicos, denominada ‘Email Family’ (la familia del correo electrónico) que “promovió mensajes asociados con su estrategia de relaciones públicas”. Su estrategia consistía en apoyar a esos científicos en el avance de sus carreras y el desarrollo de sus instituciones médicas.

Ruskin señaló que dicha alianza es el “último ejemplo de la terrible comercialización del trabajo universitario y de la salud pública”, comparable a tener criminólogos trabajando con Al Capone. “Es un punto débil en la historia de la salud pública y una advertencia sobre los peligros de aceptar fondos corporativos”, concluyen los expertos.

Un vaso de jugo de naranja (con tres frutas exprimidas) aporta alrededor de 210 calorías; además, en esta presentación se pierde la fibra presente en la pulpa, indica el experto Alberto Cormilot, fundador del Instituto Argentino de Alimentos y Nutrición  (IAAN).

En la búsqueda por controlar  el sobrepeso y las enfermedades crónicas degenerativas que se relacionan a este problema, se han ido revelando algunos mitos; entre ellos, lo benéfico de consumir jugo de naranja que en exceso puede dañar la salud. Aquí te presentamos 6 formas como lo hace:

1. Contiene fructosa. Una investigación realizada por los expertos Robert Lustig y  Richard Johnson, indica que el exceso de éstas hace subir de peso engañando al metabolismo, ya que apaga el órgano de control del apetito en su sistema. La fructuosa no estimula adecuadamente la insulina, que a su vez, no suprime la grelina (la “hormona del hambre”) y no estimula la leptina (la “hormona de la saciedad”), que juntos dan lugar a la resistencia a la insulina y esto hace a una persona comer de más.

2. Daña tus oídos. La fructosa aumenta los niveles de triglicéridos. De acuerdo a un estudio de Alma Pesquero Romero, responsable del Gabinete de Otoneurología del Hospital Regional, Gabriel Mancera, el oído suele ser el primer órgano en revelar un padecimiento en el sistema circulatorio siendo más frecuentes las hiperlipidemias, es decir, altos niveles triglicéridos (principal tipo de grasa que viaja por vías sanguíneas para dar energía o ser almacenada).

3. El tiempo lo afecta. Si no es fresco y lleva más de 2 horas en el refrigerador o a la intemperie, su valor nutricional se reduce hasta en un 80 %.

4. Causa diabetes. Un estudio  publicado en British Medical Journal, sobre el consumo de frutas y el riesgo de diabetes tipo 2, revela que pese a que comer fruta reduce el riesgo de desarrollar diabetes, beberla parece aumentarlo.

5. No contiene prácticamente fibra. Un vaso de jugo de naranja representa el 10 % de la fibra que una naranja tiene.

6. Aumenta tu peso. El experto  Alberto Cormilot señala que en el jugo de naranja sólo se utiliza los hidratos de absorción rápida, que aumentan bruscamente la insulina en la sangre y favorecen a la formación de la grasas.

El estudio publicado en la revista JAMA Internal Medicine fue realizado en base al análisis de los hábitos de consumo de 44.551 adultos, de 45 años o más, que viven en Francia, quienes hicieron un detalle de todo lo que consumieron a lo largo de siete años. De ellos, 602 murieron durante el relevamiento.

Al evaluar los datos, comprobaron que alrededor del 30 % de las calorías diarias de los participantes provenían de este tipo de alimentos, a la vez que detallaron que cada aumento del 10 % en la proporción de ultraprocesados estuvo relacionado con un incremento de 14 % del riesgo de muerte.

Como ejemplo de estos peligros, los científicos indicaron que algunos métodos empleados para mantener la carne pueden producir compuestos denominados hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se vinculan con el desarrollo del cáncer. Además, otras sustancias en el empaque de productos, como el bisfenol A, pueden interferir en la actividad hormonal.

“El consumo de alimentos ultraprocesados se ha incrementado en gran medida en las últimas décadas”, señalaron los investigadores, quienes agregaron que esto estaría “asociado al aumento del riesgo de mortalidad entre la población adulta”. También indicaron que este tipo de comida podría ser la causa de un “creciente número de muertes por enfermedades no transmisibles”, como ataques cardíacos y cáncer.

Sin embargo, los autores aclararon que se necesitan más estudios para confirmar esta relación y detallar los “mecanismos a través de los cuales los alimentos ultraprocesados pueden afectar la salud”.

En el estudio, los ratones que fueron alimentados con la dieta occidental —caracterizada por ser baja en fibra y alta en grasa y azúcares— mostraron un aumento en la inflamación crónica, niveles de sepsis más graves y tasas más altas de mortalidad en comparación conlos ratones que recibieron una alimentación equilibrada.

Brooke Napier, profesora asistente de biología en la Facultad de Ciencias y Artes Liberales de la Universidad Estatal de Portland, ha afirmado que esos hallazgos sugieren que los ratones alimentados con la dieta occidental sufrían niveles más graves de sepsis y morían más rápido debido a alguna característica de su dieta, y no por el aumento de peso o por el microbioma (el conjunto de bacterias del cuerpo).

“El sistema inmunológico de los ratones con una dieta occidental tenía un aspecto y un funcionamiento diferentes”, asegura Napier. “Parece que la dieta manipule la función de las células inmunitarias para que seas más susceptible a la sepsis, y luego, cuando desarrolles la sepsis, mueras más rápido”, ha observado.

Napier también ha indicado que el equipo científico identificó en ratones alimentados con dieta occidental marcadores moleculares que podrían usarse como predictores o biomarcadores para pacientes con alto riesgo de sepsis grave o pacientes que pueden necesitar un tratamiento más agresivo. De cara al futuro, el laboratorio de Napier está estudiando si lo que influye en la función de las células inmunitarias son las grasas específicas en la dieta alta en grasas.

La académica ha anotado que los hallazgos pueden ayudar a los hospitales a controlar mejor las dietas de los pacientes en la unidad de cuidados intensivos, ya que los enfermos ingresados en esas unidades son las personas que tienen más probabilidades de desarrollar sepsis.

Los dulces llegan a ser adictivos y perjudiciales por los materiales con que son fabricados, ya  que atentan contra su salud, así lo advirtió la nutricionista de Surco Salud, Slovenia Ulloa Acuña, en información que fue difundida por el portal Terra.com.mx.

“Los dulces en grandes cantidades pueden ser un verdadero peligro para los pequeños de la casa, además de la tradicional caries”, advierte el portal. ”Algunos productos golosinarios utilizan mucho aditivos químicos para dar el color amarillo. El colorante más conocido es la tartrazina que a la larga produce alergias e incidencias de problemas respiratorios como asma, al igual que los edulcorantes que utilizan para potenciar el dulzor pueden ser cancerígenas”, precisó la nutrióloga al portal informativo.

En la información se advierte que sobre los daños que causan sus ingredientes como azúcar y tóxicas como aquellas que tienen colores vivaces y llamativos ya que denotan uso de colorantes no aptos para consumo humano.

La especialista advierte que a mediano plazo los menores y quienes consumen los productos presentan sobrepeso y obesidad, debido que estos productos no aportan ningún tipo de nutriente, y toda esa azúcar que contiene se va a acumulando en el cuerpo en forma de grasa, propiciando incluso el desarrollo de diabetes tipo II, siendo aún jóvenes.

1. Deterioro de las cavidades dentales. Las responsables del deterioro de los dientes son las bacterias que se alimentan de los azúcares simples, los llamados monosacáridos, y producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental, ha explicado Carole Palmer, profesora de la Escuela de Medicina Dental de la Universidad Tufts (EE.UU.) al periódico ‘The New York Times’.

2. Hambre descontrolada. Los científicos estadounidenses han demostrado tras realizar varios estudios que la fructosa (un tipo de azúcar) influye en la leptina, una hormona que controla la sensación de hambre. El consumo crónico de fructosa provoca resistencia a la leptina, lo que contribuye a que una persona pierda el control sobre el hambre, indica ‘Business Insider’.

3. Aumento de peso. Varios estudios manifiestan que las comidas ricas en azúcares también es rica en calorías, pero tiene poca capacidad para saciar el hambre. Contrariamente, los productos que contienen pocos azúcares contribuyen a que el organismo experimente cambios. Según ellos, a las personas que desean perder peso se les aconseja empezar por reducir el consumo de alimentos altos en azúcar, aunque los científicos también coinciden en que la obesidad es una enfermedad multifacética y que no solo el consumo excesivo de azúcares contribuye a su desarrollo.

4. Los azúcares causan que el organismo exija más insulina, una hormona que se encarga de transformar los alimentos en energía. Una vez aumentado el nivel de insulina, provoca la resistencia del organismo hacia esta, de manera que en la sangre empieza a formarse glucosa, el factor principal que desencadena la obesidad, informa el portal ‘Diabetes.co.uk’.

5. Diabetes. El principal factor causante de la diabetes es el consumo de refrescos, bebidas energéticas, gaseosas y limonadas, de acuerdo con una investigación de la ‘Universidad de Harvard’. Las personas que consumen diariamente una o dos latas de estas bebidas corren un riesgo mucho más alto de desarrollar enfermedades como la diabetes de tipo 2.

6. Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de refrescos, al ser ricos en azúcar, también provoca el aumento de peso, según un estudio publicado en la revista ‘Nature’.

7. Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el hígado se ve sobrecargado es que es el único órgano responsable de metabolizar la fructosa; por eso, cuanta más fructosa se acumule más trabajo habrá para el hígado. El exceso de fructosa lleva el hígado a desarrollar esteatosis hepática incluso en personas que nunca han abusado de las bebidas alcohólicas.

8. Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los cánceres más mortíferos, puede ser consecuencia del sobreconsumo de azúcar, reportado por investigadores de la ‘Universidad de Harvard’.

9. Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es una pérdida progresiva e irreversible de las funciones renales. Aunque la incidencia del azúcar en el surgimiento de esta enfermedad sea una hipótesis, el estudio realizado por David A. Shoham, de la Universidad Loyola Chicago (EE.UU.) y publicado en ‘PLOSone’, ha revelado que el consumo de refrescos ricos en azúcar podría causar albuminuria. La albuminuria es un proceso patológico manifestado por la presencia de albúmina (una proteína) en la orina, lo que evidencia fallos en el funcionamiento de los riñones.

10. Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos de azúcar (fructosa) podría estar relacionado con el riesgo de sufrir hipertensión arterial, según el estudio realizado por Diana I. Jalal, de la ‘Universidad de Colorado’ (EE.UU.).

11. El estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (EE.UU.), que investigaron la reacción de 11.733 personas a la recepción de calorías provenientes del azúcar, ha revelado la relación existente entre el consumo de azúcar y el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.

12. Adicción. Estudios realizados en ratas han demostrado que el consumo de muchos azúcares provoca adicción en los animales, aunque aún no se ha comprobado si esta adicción también se desarrolla en los seres humanos.

13. La obesidad y la diabetes provocadas por el sobreconsumo de azúcar son los causantes principales del desarrollo de la disfunción cognitiva y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio en humanos ha revelado que el alto nivel fructosa puede estar relacionado con el empeoramiento de la memoria y la reducción de la actividad del hipocampo.

14. Malnutrición. Las personas que extraen el 18% de sus calorías del consumo de azúcar sufren deficiencias de elementos imprescindibles para la salud como el ácido fólico, calcio, hierro y vitamina A y C, de acuerdo a la investigación publicada por el ‘Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos’.

15. Gota. Un estudio realizado en 2008 por el doctor estadounidense Hyon K Choi reveló que el consumo de refrescos y fructosa pueden causar gota, una enfermedad producida por la acumulación de ácido úrico en distintas partes del cuerpo, especialmente en las articulaciones, tejidos blandos y riñones.

El trabajo, publicado este miércoles en la revista médica británica ‘The Lancet’, aboga a favor de duplicar el consumo de nueces, frutas, vegetales y legumbres, mientras que insta a reducir a la mitad la ingesta de carne roja y azúcar.

Si el mundo implementara este sistema, bautizado como ‘la dieta de salud planetaria’, se podrían evitar más de 11 millones de muertes prematuras y reducir la emisión de gases de efecto invernadero, preservando de este modo grandes extensiones de tierra, agua y su respectiva biodiversidad, defienden sus creadores.

“El alimento que comemos y la manera en que lo producimos determina la salud de la gente y del planeta” mientras que “actualmente lo estamos haciendo de manera seriamente equivocada”, declaró Tim Lang, profesor de la Universidad de Londres y coautor del estudio.

El experto aseguró que para el 2050, alimentar a la población del planeta —estimada para ese entonces en 10.000 millones de personas — no será posible sin transformar antes los hábitos alimenticios para de este modo mejorar la producción de alimentos y reducir los desperdicios de comida a una escala sin precedentes.

Los autores del trabajo recordaron que muchas afecciones crónicas y potencialmente mortales —tales como la obesidad, la diabetes, la malnutrición y diversos tipos de cáncer—están estrechamente relacionadas con dietas insalubres, las cuales producen actualmente más muertes y enfermedades que el sexo no seguro, el alcohol, las drogas y el tabaco juntos.

Sin embargo, los expertos advirtieron que implementar esta dieta no será tarea fácil, ya que para algunas regiones significaría un cambio drástico en la alimentación.

Así, la cantidad de carne roja consumida en Norteamérica excede hasta 6,5 veces la norma recomendada, mientras que en el sur de Asia esa cifra apenas llega a la mitad de la cantidad de la cantidad propuesta por los científicos. Además, al menos 800 millones de personas en el mundo no tienen acceso a comida suficiente hoy en día.

“Si no podemos lograrlo, es mejor intentarlo y acercarnos lo máximo que se pueda”, concluyeron los autores del trabajo, conscientes de estas dificultades de este reto.

En total se revisaron 56 investigaciones y la conclusión es que no hay pruebas de que los edulcorantes sean mejores que el azúcar. “La ciencia ha demostrado que los sustitutos del azúcar realmente no ayudan mucho y que quienes los consumen a largo plazo terminan con resultados menos saludables que las personas que no los usan”, explicó Susan Swithers, investigadora de la Universidad de Purdue que participó en el estudio.

En efecto, tan solo en “unos pocos” de los 56 estudios revisados, se vio que algunos adultos que consumían edulcorantes perdieron de media 1,3 kilogramos de peso, pero los propios científicos también advierten de que la metodología, la duración y la medición de estos experimentos no permitían arrojar conclusiones.

En el caso de los niños, sin embargo, observaron que el algunos casos estos llegaban a ganar masa corporal. Algunos de los estudios mostraban que las personas que consumían edulcorantes registraban un aumento del apetito. Esto se debe, explican los científicos, a posibles desequilibrios en la microbiotia (bacterias del intestino).

Esto quiere decir que los edulcorantes pueden hacer crecer en nuestro sistema digestivo especies de bacterias menos saludables, haciendo que no regulemos bien la relación entre apetito y saciedad. También puede acostumbrar a nuestro cuerpo a demandar sabores dulces.

Otro de los motivos por lo que los edulcorantes pueden resultar en una ganancia de peso, apuntan, es porque la gente que toma edulcorantes crea que puede excederse en otras comidas porque ya está haciendo un esfuerzo al eliminar el azúcar de su dieta. Los investigadores aseguran que deben hacerse más estudios y análisis sobre los efectos de los edulcorantes y recuerdan que los mejores sustitutos del azúcar son el agua y las comidas no edulcoradas.

Tener diabetes no significa que nunca volverá a comer pastel de cumpleaños o tarta de calabaza. Con un poco de planificación, puede comer una porción pequeña de su postre preferido de vez en cuando, y aun así mantener su diabetes bajo control.

Muchas personas creen que el azúcar causa diabetes. Este es un asunto complicado. Consumir azúcar no tiene nada que ver con tener diabetes tipo 1. Las causas de la diabetes tipo 1 son aspectos genéticos y otros factores desconocidos que hacen que se presente la enfermedad.

Uno de los principales factores de riesgo de la diabetes tipo 2 es tener sobrepeso, y el consumo de calorías de cualquier fuente contribuye a subir de peso. Sin embargo, los estudios han demostrado que tomar bebidas con azúcar está relacionado con la diabetes tipo 2, y la Asociación Americana de la Diabetes recomienda que las personas limiten su consumo de bebidas endulzadas con azúcar para ayudar a prevenir la diabetes.

En el pasado, se les decía a las personas con diabetes que evitaran el azúcar del todo. Los expertos pensaban que consumir azúcar elevaría demasiado el nivel de glucosa en la sangre.

Los estudios sobre este asunto han demostrado que aunque el tipo de carbohidrato puede tener un efecto en la rapidez con que se eleva el nivel de glucosa, la cantidad total de carbohidratos que consume tiene un mayor efecto en su nivel de glucosa en la sangre que el tipo de carbohidrato. Ahora los expertos concuerdan en que puede sustituir cantidades pequeñas de azúcar por los otros carbohidratos que contengan los alimentos en su plan de alimentación y, aun así, mantener su nivel de glucosa bajo control.

Eso no significa que puede comer todo el azúcar que quiere. La mayoría de los dulces contienen una gran cantidad de carbohidratos en una porción muy pequeña. Por lo tanto, debe asegurarse de consumir una porción pequeña.

Reservar los dulces para las ocasiones especiales es la manera más saludable de comer para que su plan de alimentación se pueda concentrar en los alimentos más ricos en nutrientes como vegetales, menestras, granos integrales, fruta, productos lácteos sin grasa, pescado y carne magra. Si tiende a comer dulces en exceso, no los compre. En vez, planee comer postre solo cuando esté fuera de casa. Comparta el postre con un amigo para ceñirse a su plan.

El chocolate tiene muchas calorías; una barra de chocolate con leche de 1.55 onzas contiene 235 calorías, más de lo que muchos otros alimentos te proporcionan. Por ejemplo, una porción de 1.55 onzas de carne jerky proporciona 124 calorías. Además, consumir alimentos con altas cantidades de calorías puede producir obesidad. Si bien puedes quemar calorías haciendo ejercicio, si consumes chocolate esto será una pérdida de tiempo. Para quemar sólo 210 calorías debes hacer 57 minutos de levantamiento de peso o 43 minutos de aeróbic acuático. De acuerdo con la edición de 2012 de International Journal of Hypertension, la misma cantidad de chocolate negro contiene 263 calorías, pero el chocolate negro contiene compuestos vegetales buenos para la salud. Incluso el chocolate negro contiene compuestos saludables, pero aún tiene alto contenido calórico y contribuye a la ingesta calórica general, informó el portal ‘Muy Fitness’.

Además de su gran contenido de grasa total, otra de las desventajas del chocolate es su alto contenido de grasas saturadas. Cada porción de 1.55 onzas de chocolate contiene 8.14 gramos de grasa saturada, un tipo de grasa que puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedad cardiaca. Este tipo de grasas tiene la capacidad de subir los niveles de colesterol LDL “malo”. The American Heart Association recomienda que para reducir el riesgo de sufrir enfermedad cardiaca limites tu ingesta de grasas saturadas a 16 gramos o menos. La misma porción de chocolate negro contiene 10.8 gramos de grasas saturadas. Sin embargo, Harvard Medical School explica que las grasas que contiene éste provienen de la manteca de cacao y éstas no aumentan los niveles de colesterol a diferencia de las grasas del chocolate con leche, que suelen ser grasas de leche.

El chocolate tiene un delicioso sabor no sólo gracias a su contenido graso, sino también a que contiene azúcar. Cada porción de 1.55 onzas, aproximadamente una barra, contiene 22.6 gramos de azúcar. Sin embargo, el azúcar combinada con otros carbohidratos puede proporcionar energía, pero tiene muchas desventajas en cuanto a nutrición. El azúcar puede causar caries, y cuando se consume demasiada puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedad cardiaca. Por otro lado, el chocolate negro contiene una gran cantidad de azúcar, pero menos que el chocolate con leche. Una porción de 1.55 onzas de un chocolate 70% negro proporciona 10.54 gramos de azúcar, menos de la mitad de lo que contiene el chocolate con leche.