FDA approves genetically engineered pigs https://t.co/u0DMeYCmqW pic.twitter.com/W0ZgF7gDsK

— The Verge (@verge) December 15, 2020

Los cerdos, seleсcionados por la compañía biomédica Revivicor, podrían usarse tanto en la producción de medicamentos, como para proporcionar órganos y tejidos para trasplantes. Es más, su carne usada en la cocina es segura para las personas con alergias a la carne roja. La FDA nunca había aprobado una modificación genómica intencional en animales que tuviera tanto fines alimentarios como médicos. El comisionado de la FDA, Stephen M. Hahn, describió el evento del lunes como “un gran hito para la innovación científica,” en un comunicado emitido por el regulador.

A diferencia del salmón genéticamente modificado que fue aprobado por la FDA hace unos años y que crece mucho más rápido de lo normal, los cerdos GalSafe no presentan diferencias respecto a variedades no modificadas. Con una excepción: la galactosa-alfa-1,3-galactosa, más conocida como alfa-gal, no se produce en sus cuerpos. Este disacárido está muy extendido en la naturaleza y se encuentra en todos los mamíferos, excepto en humanos y otros primates, informa ‘The Verge’. Como regla general, el cuerpo humano neutraliza rápidamente las moléculas de alfa-gal que consumimos con los alimentos, pero a veces pueden desarrollar una alergia alimentaria aguda, conocida como ‘síndrome de alfa-gal’.

El uso generalizado de antibióticos, especialmente en el sector porcino comercial, crea problemas de residuos en los productos de carne de cerdo y causa preocupación por el consiguiente desarrollo de resistencia a los antibióticos.

El consumo de carne de cerdo no inocua conlleva una serie de riesgos. Enfermedades como la triquinosis y la cisticercosis suelen clasificarse como enfermedades “relacionadas con la pobreza”, ya que son predominantes en los sistemas de producción porcina extensivos y de baja inversión, caracterizados por medidas de saneamiento e higiene deficitarias. La intoxicación alimentaria producida por Escherichia coli o Salmonella spp., por ejemplo, no es exclusiva de ningún sistema de producción en concreto y es, en consecuencia, motivo de preocupación mundial. Es también objeto de preocupación la aparición de agentes patógenos de mayor virulencia, como algunas cepas de Streptococcus suis, que causan una enfermedad grave, e incluso letal, para los seres humanos.

A fin de reducir las amenazas para la salud derivadas del consumo de carne de cerdo, es preciso aplicar medidas en materia de inocuidad de los alimentos. A lo largo de toda la cadena de producción, desde la fabricación de piensos para cerdos hasta los procesos de sacrificio, elaboración y venta al por menor, hay puntos críticos de control que han de abordarse para lograr niveles aceptables de protección del consumidor. La reglamentación del proceso de sacrificio y la inspección obligatoria de la carne de cerdo antes de ponerla a disposición del público son medidas eficaces, aunque difíciles de implementar en los sistemas de producción porcina de subsistencia. Deben considerarse prioritarias la sensibilización y educación pública sobre los principales riesgos, así como la implementación de medidas sencillas para prevenir impactos negativos sobre la salud humana.

La verdad tras los mitos de la carne de puerco cuando se ingiere junto a antibióticos incluye: No existen contraindicaciones médicas al consumir carne de cerdo y antibióticos. Sus proteínas tampoco representan riesgo al sistema inmune cuando se toman medicamentos, por lo que no aumenta la probabilidad de reacciones alérgicas a anti-bióticos. Asimismo, no es cierto que altere la absorción de los antibióticos debido a que sea de digestión lenta; de hecho, su digestibilidad es alta.

Como puedes ver, no existen razones clínicas para prohibir la carne de cerdo cuando se está medicado. En cambio, el consumo moderado de su carne magra brinda proteínas y aminoácidos esenciales que ayudan a combatir enfermedades.
Entonces… ¿hay alimentos a evitar al tomar antibióticos? No corres riesgo al tomar antibióticos y comer carne de puerco; sin embargo, debes estar atento a ciertos alimentos.

Asimismo, recuerda las siguientes recomendaciones sobre el uso correcto de anti-bióticos: Lee todas las instrucciones, advertencias y precauciones sobre contraindicaciones de los antibióticos que están impresas en los empaques. Si necesita más información, consulta a tu médico. Toma los antibióticos acompañados de un vaso con agua, a menos que tu médico te in-dique lo contrario. No mezcles el medicamento con bebidas calientes puesto que el calor podría alterar su eficacia.

Tampoco mezcles los anti-bióticos con alimentos, a no ser que te lo recomiende tu médico. Sigue las instrucciones en cuanto a cómo tomar correctamente antibióticos: dosis (respetando las horas entre estas) y duración del tratamiento. Es fundamental que cumplas con el tratamiento y no lo interrumpas aunque desaparezcan los síntomas de la enfermedad.

Los antibióticos son medicamentos seguros y de gran eficacia cuando son prescritos por profesionales de la salud. Sigue los consejos mencionados, ¡y no comas o bebas lo que no debas!