Se recomienda beber té de manzanilla cuando hay dolor de estómago, cuando hay problemas digestivos como gastritis, úlceras gástricas e inflamación y flatulencias, evita la inflamación del cuerpo y posee cualidades antiinflamatorias y antibacterianas generales, evita los cólicos menstruales, reduce los niveles de glucosa en sangre, ayuda a aliviar el resfriado, refuerza el sistema respiratorio, previene la osteoporosis.

Y como elemento de la cosmética herbolaria orgánica, la tintura se emplea en el aclaramiento del cabello, en cremas para el cuidado de la piel, tónicos para la relajación, tinturas para el tratamiento contra el acné y la elaboración de perfumes, fragancias y aceites.

Aquí te diremos cómo preparar 500 mililitros de te de manzanilla, medio litro.

1. Poner a hervir 500 mililitros de agua.
2. 3 cucharaditas de flores deshidratadas de flor de manzanilla.

Mezcla las florecillas deshidratadas con el agua y ponlas a calentar en un pocillo durante 10 minutos, apaga de inmediato al primer minuto de la ebullición.

Retira del fuego.

Tapa y deja reposar por 5 minutos.

Cuela el té y sírvelo caliente en una taza.

Puedes beberlo con un poco de miel y hasta unas gotitas de limón.

Cuando hay problemas diabéticos no se debe tomar dulce.

Cuando tienes malestares puedes beberlo calientito, hasta 4 tazas al día.

También se puede beber como agua de tiempo, bien frío con hielitos. Para esto, prepara con la misma cantidad de agua, pero mayor cantidad de florecillas deshidratadas, de acuerdo a la cantidad de agua en la que lo vayas a diluir.

Incluso el té de manzanilla, se emplea para lavar la piel, el cabello y hacer gargarismos refrescantes.

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Científicos encabezados por Irma Romero Álvarez, del Departamento de Bioquímica de la Facultad de Medicina (FM), descubrieron en laboratorio que esta planta tradicional mexicana incide sobre la bacteria Helicobacter pylori y algunas de las enfermedades relacionadas con ella, principalmente la gastritis.

En México hay alrededor de 500 quelites. Se comen crudos o ligeramente cocinados en diferentes regiones del país, y tras estudiar tres especies: alache, del Estado de México; chepil, de la región de Oaxaca; y chaya, de la Península de Yucatán, se determinó su efecto sobre el crecimiento y colonización de H. pylori, su adherencia a las células del epitelio gástrico y su efecto sobre la ureasa, enzima que neutraliza a la bacteria.

En la Facultad de Química (FQ), la universitaria expuso que “todas las especies de quelites (palabra que deriva del náhuatl y significa “hierba tierna comestible”) inhiben a la bacteria, incluso mejor que el metronidazol (antibiótico y antiparasitario)”.

En el proyecto multidisciplinario e interinstitucional, que se emprendió hace algunos años para estudiar a las plantas medicinales de México, y que hoy continúa en el laboratorio de Romero, se decidió analizar las tres especies.

“Queríamos determinar si además de su valor nutricional, los quelites podían tener alguna propiedad en el control de enfermedades, para darle un valor agregado y favorecer su consumo”.

H. Pylori, recordó, es una bacteria que coloniza la mucosa gástrica de los humanos; está asociada a diferentes patologías, la principal es la gastritis, y si permanece se pueden presentar otros padecimientos, como úlcera péptica y, en menor porcentaje, cáncer gástrico.

Es considerada una de las bacterias más exitosas del planeta, pues se estima que la mitad de la población mundial está infectada, aunque el porcentaje varía de acuerdo a la región, edad y estado socioeconómico. En los países desarrollados la prevalencia es menor.

En México la gastritis es una de las primeras 10 causas de primera consulta en medicina familiar o servicios de urgencia, y el cáncer gástrico y úlceras pépticas están dentro de las primeras 20 causas de mortalidad. H. pylori y las afecciones asociadas representan un problema de salud pública nacional que no debe pasar desapercibido, subrayó la experta.

El joven, de 20 años es identificado en la grabación únicamente como AJ, era proclive a ahorrar en la cesta de la compra y a menudo comía pasta barata acompañada por salsas precocinadas. El estudiante cocinaba los fines de semana y congelaba la comida para la semana siguiente, pero en esa nefasta ocasión se dejó la pasta fuera de la nevera durante dos días. Un compañero de piso que desconocía este extremo metió la comida en el frigorífico, así que transcurridos hasta cinco días de la cocción de la pasta, AJ la recalentó y consumió.

Se precisa que al joven le pareció que su pasta olía de forma rara, pero no prestó mucha atención al hecho. Cuando acabó el plato, le empezó a doler el estómago y también sufrió fuertes vómitos y diarrea. Se sintió cada vez peor hasta tal punto que perdió la conciencia. Sus compañeros llamaron a urgencias.

En el hospital, lo primero que sospecharon los médicos fue una intoxicación por alcohol, dado el fallo hepático observado en el paciente, pero esta hipótesis no fue confirmada por las pruebas sanguíneas. Su estado empeoraba rápidamente, después del hígado empezaron a fallarle los riñones, y el sistema inmune ofrecía una respuesta muy limitada a los antibióticos. Poco después AJ fallecía.

La autopsia reveló que la causa de la repentina y extrema situación fue la bacteria Bacillus cereus, un patógeno de origen alimentario que también provoca gastritis. Sin embargo, habitualmente las intoxicaciones alimentarias derivadas de la acción de este agente no suelen ser demasiado graves.

Y es que en el caso de AJ se identificó también otro elemento que agravó su estado: una toxina cereulida que puede ser generada por la citada bacteria. Esos dos agentes –combinada su acción con la del medicamento a base de aspirina que ingirió el joven al sentirse mal– provocaron una acumulación fatal de grasa en el hígado del estudiante.

En el video del canal Chubbyemu se subraya que no se trata de un caso típico de intoxicación alimentaria y que mucha gente come pasta pasada y fuera del frigo durante dos días sin que le ocurra nada grave. Sin embargo, en la literatura médica ya se han descrito casos trágicos como este. Conclusión: tengan cuidado con lo que comen.

Afortunadamente, un caso como este es muy raro. “El riesgo es mínimo”, dice Paul Rozin, doctor en psicología de la Universidad de Pensilvania que se especializa en la cocina y su papel en la sociedad. Rozin ha estudiado el atractivo único de los chiles desde principios de los años 80.

El efecto dañino del consumo de chiles no se ha estudiado en profundidad, dice Rozin. Algunos comensales experimentan inflamación del tracto digestivo y otros vomitan al consumir una carga de picante que no pueden soportar. Pero Rozin cree que si los chiles fueran perjudiciales, no se comerían en tantas partes ni serían cruciales para las cocinas de varias culturas.

Richard Nass, otorrinolaringólogo y profesor asociado en la Escuela de Medicina de NYU, dice que los efectos de un chile muy picante en el cuerpo pueden ser desagradables, pero generalmente son temporales y menores. “Es posible que se rompa el revestimiento de la mucosa [del sistema digestivo] y que el reflujo ácido llegue a la garganta”, explica Nass. Tales problemas pueden tratarse con medicamentos de venta libre, paciencia y unos días de dieta moderada. “Es un buen momento para el pollo y el arroz”, dice.

Noah Chaimberg, chef y fundador del distribuidor de salsa picante ‘Heatonist’, con sede en Brooklyn, recomienda productos lácteos, como crema batida y helado, para aquellos que no soporten la sensación de ardor después de una comida picante. La capsaicina es soluble en lípidos y será absorbida por la grasa en estos alimentos, dice.

Cuando tienes un “mal viaje” tras comer un chile, generalmente lo puedes resolver en casa. Aun así, ha habido algunos incidentes extraordinarios de sobredosis de chile que requirieron medicina de emergencia y que han sido documentados en distintos casos médicos. (Un caso médico es el informe de un incidente aislado que los médicos consideran inusual o suficientemente interesante como para documentarlo para la comunidad médica).

Una tomografía del hombre con cefaleas de trueno mostró signos de síndrome de vasoconstricción cerebral reversible, una condición rara que resulta de un endurecimiento repentino de los vasos que suministran sangre al cerebro y causan dolores de cabeza monstruosos. Los médicos le dieron el alta después de unos días de tratamiento y controlar los síntomas. Sin una afección médica subyacente, concluyeron que la causa fue su reacción al chile.

El Carolina Reaper, el tipo de pimiento que comió, tiene un promedio de picor de 1,6 millones de unidades Scoville, aunque se han registrado chiles de hasta 2,2 millones. La escala de Scoville mide la concentración de capsaicina, el irritante de los chiles que les otorga su pungencia. En comparación, los chiles serranos tienen de 10.000 a 20.000 Scovilles y los jalapeños de 2500 a 10.000.

Un hombre de California de 46 años se atrevió a participar en un concurso de comida en 2016 y consumió una hamburguesa sazonada con puré de Chile Fantasma, un tipo que alcanza el millón de Scovilles. Terminó en el departamento de emergencias de un centro médico de Oakland con una rasgadura de 2,5 centímetros en su esófago. Los médicos lo operaron inmediatamente y el hombre pasó 23 días en el hospital, 14 de ellos intubado. Todo poruna hamburguesa.

En 2014, un hombre de 45 años ingresó en una sala de emergencias de Charleston, Carolina del Sur, quejándose de dificultad para orinar y “trozos rojos” en su orina. “El paciente dijo que orinaba ‘pimientos rojos’ cuando comía alimentos picantes”, según el informe del caso. Un ultrasonido reveló una fístula enterovesical, una ruptura del límite entre el intestino y la vejiga, canalizando desechos digestivos hacia la vejiga del hombre.

Tales incidentes son anecdóticos, pero hay una razón por la cual los chiles se perciben commo dañinos y ponen al cuerpo en apuros: la capsaicina se une a ciertos receptores de dolor de la nariz, la boca y la piel. El sudor, el enrojecimiento de la piel y la salivación que siguen son parte del sistema que tiene el cuerpo para expulsar toxinas dañinas. Si bien no se han realizado estudios para validar esa noción, las reacciones corporales extremas, como las anteriores, son probablemente el resultado de la ingesta extrema de capsaicina. “Por lo general, es la reacción del cuerpo al chile lo que causa daño”, dice Rozin.

¿Por qué comemos un alimento que literalmente causa dolor? “Es como una montaña rusa”, dice Rozin. “Inicialmente, parece peligroso y puede tomar un tiempo adaptarse a él, dependiendo de cada persona. Pero incluso si eres consciente de que no te hará daño, lo haces por la emoción”.

En los últimos años, ese deseo de pasarlo mal al comer ha llevado a los botánicos a competir para crear el chile más picante del mundo.

Las investigaciones parecen indicar que, si se usa como condimento de forma habitual, la cúrcuma contribuiría a bajar de peso inhibiendo el crecimiento del tejido graso y dificulta la lipogénesis, es decir, la conversión de azúcares en ácidos grasos, informa ‘Viviendo la Salud’.

La evidencia científica en cuanto a las propiedades adelgazantes de la cúrcuma todavía es poco sólida, igual que en lo que respecta al resto de posibles beneficios a los que nos referimos.

Entre las propiedades positivas para la piel que se atribuyen a la cúrcuma se encuentran la reducción de las arrugas y de la inflamación de la cara, la mejora de la piel grasa, la inhibición del crecimiento del vello facial, la prevención del acné producido por bacterias y virus, la exfoliación de la piel y la eliminación de la caspa. La cúrcuma podría ayudar a digerir y reducir síntomas estomacales e intestinales derivados de digestiones pesadas, en especial de alimentos ricos en grasas, aliviando así los gases, la hinchazón o la acidez.

También se dice que es útil para tratar trastornos digestivo, como el síndrome de intestino irritable y la dispepsia, consistente en malestar en la zona superior del vientre después de las comidas. El estómago de las personas con dispepsia no se relaja cuando recibe el alimento, como sería lo normal.

Ciertas investigaciones con personas diagnosticadas de colitis ulcerosa parecen mostrar que el consumo de cúrcuma reduce el riesgo de reaparición de los síntomas después de la remisión.

Sin embargo otros estudios afirman que la cúrcuma no es beneficiosa para las úlceras de estómago porque incrementa el ácido estomacal y puede agravar los síntomas existentes. Si bien se ha sugerido que las propiedades antiinflamatorias naturales de la cúrcuma pueden aliviar los síntomas dolorosos de la osteoartritis, la artritis reumatoide y problemas similares como el síndrome del túnel carpiano, los estudios al respecto tampoco son del todo concluyentes. También podría incrementar la eficacia de nuestras defensas a nivel general; describimos algunas consecuencias de este beneficio en los siguientes puntos.

Según estudios con animales podría ayudar a curar infecciones de virus y bacterias, pero este efecto aún no se ha estudiado en personas.

Algunos estudios con animales indican que la cúrcuma puede prevenir la formación de placas de colesterol y de coágulos de sangre, ayudando así a tratar la aterosclerosis y otros problemas circulatorios. Este efecto protector contra problemas cardiovasculares se ha atribuido a la reducción de la muerte de células. No obstante, cuando esta propiedad se ha investigado en humanos no se ha podido probar la hipótesis.

De ser ciertas, las propiedades antioxidantes de la curcumina y otros componentes de la cúrcuma protegerían las células, lo cual se ha relacionado en ocasiones con un riesgo reducido de algunos tipos de cáncer, en particular de mama, próstata, colon, duodeno y piel. En cuanto al tratamiento del cáncer, este efecto no sustituiría en ningún caso a la terapia farmacológica sino que, en todo caso, podría usarse como complemento. Asimismo la cúrcuma podría ser eficaz en aliviar los efectos adversos de los medicamentos para el cáncer y de la quimioterapia, como las náuseas y los vómitos.

Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias atribuidas a la cúrcuma podrían ser beneficiosas para prevenir y reducir los síntomas de enfermedades como la de Parkinson, la demencia de Alzheimer y la esclerosis múltiple. Las propiedades medicinales de la curcumina se relacionarían también con la protección de enfermedades hepáticas. Entre estas se encuentran el hígado graso, la hepatitis, la cirrosis o los problemas de la vesícula biliar.

Se ha dicho que la cúrcuma expande los vasos sanguíneos, por lo que ha sido utilizada por la medicina Ayurveda para tratar problemas respiratorios como alergias, asma y bronquitis, así como el resfriado y la tos. Aunque no está claro de qué modo tiene lugar este efecto, estudios con ratones muestran que la cúrcuma regula los niveles de neurotransmisores implicados en la depresión (serotonina, noradrenalina y dopamina).

Esta propiedad es muy similar a la de los fármacos antidepresivos e incluso se ha sugerido que la cúrcuma puede ser más útil que algunos de ellos, si bien los datos disponibles actualmente no permiten de ningún modo confirmarlo. Se atribuyen a la cúrcuma diversas propiedades curativas relacionadas con la menstruación. Además de ayudar a normalizar los ciclos irregulares y el nivel de hormonas, aumentaría el flujo y reduciría el dolor, como el que se produce en el síndrome premenstrual.

De acuerdo con el portal ‘Muy Saludable’, de hecho, los primeros alimentos que tomamos nada más levantarnos nos aportan el 25 % de la energía diaria. Por ello, pasar por alto este aporte de energía y nutrientes para el organismo puede pasarnos factura. Algunos de los problemas asociados con no desayunar son: problemas de peso y obesidad, riesgo de infarto, dificultades de concentración, problemas de estómago, desequilibrios con la glucosa, ateroesclerosis, entre otros.

Asimismo, el desayunar mal o saltarse este hábito puede considerarse un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares como lo son el tabaco, el colesterol o el sedentarismo. Así lo advierte hoy un estudio realizado por el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III de España (CNIC) y publicado en The Journal of American College of Cardiology.

El estudio ‘Progression and Early Detection of Atherosclerosis’ explica que desayunar unas cien calorías, es decir, menos del cinco por ciento de las 2.000 calorías diarias recomendadas para una dieta completa, duplica el riesgo de lesiones ateroscleróticas (depósito de sustancias grasas al interior de las arterias), informa ‘El Tiempo’.

Por otra parte, el sitio ‘Exotic Fruit Box’ la califica como rica en vitaminas B, C, antioxidantes y minerales tales como el potasio que favorecen la salud de los músculos. También aporta valiosa fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a regular los niveles de colesterol y azúcar. Está considerada como un buen laxante, disminuyendo el estreñimiento.

Asimismo, las semillas de la papaya contienen carpaina, un alcaloide que ayuda a eliminar parásitos intestinales y amebas. Y por su alto contenido de fibra y pocas calorías, es un aliado vital en la pérdida de peso, al dar la sensación de saciedad.

La revista ‘Consumer’ destaca su aporte de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina C, así como de provitamina A. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El jengibre, llamado kión en los países andinos, (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta llega a 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.

Crece en todas las regiones tropicales del mundo. Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China y Perú, informa ‘Boletín Agrario’.

Dentro de las muchos usos del jengibre es el antiemético natural, es decir que ayuda a aliviar las náuseas, sobre todo para los primeros meses del embarazo por ser un suplemento beneficioso tanto para el feto como para la madre. También ayuda a lidiar con las dificultades de la quimioterapia para los pacientes que sufran de cáncer. Es altamente recomendable para aquellos que padezcan problemas digestivos como las gastritis, flatulencias o diarrea, entre otros. También funciona como protector estomacal, aunque no puede sustituir la medicación dedicada a esto.

Sin duda, es uno de los mejores auxiliares en el combate a enfermedades dolorosas o inflamatorias, y suele ser eficaz en problemas de artrosis, artritis o la fatiga crónica. También se suele consumir para aquellas personas frioleras o que tiene problemas para mantener la temperatura corporal, sobretodo en época invernal. Tiene un componente calorífico muy potente.

Aunque es ampliamente conocido por ayudar a acelerar el metabolismo y mejora la circulación, de manera que es un complemento ideal por si necesitamos perder peso. Las propiedades de los gingeroles son beneficiosos para prevenir el cáncer de colon. Sus efectos parecen inhibir el crecimiento de las células cancerígenas en esta zona, afirma ‘Psicología y Mente’.