Da Vinci, era vegetariano, pensaba que la carne era un alimento muy pesado que no le permitía a su organismo actuar rápido. Es sabido que Da Vinci también pensaba que una sola vida era un periodo muy corto para todas las cosas maravillosas que la mente humana puede crear, así que para mantenerse siempre ligero, comía frutas, verduras y legumbres, dátiles, frutos deshidratados, plantas verdes y frescas comestibles, raíces y mucha agua pura.

Igualmente diseñó utensilios de cocina innovadores y adelantados a su tiempo, como el tenedor de 3 puntas, los prensadores de ajos que permitían la mejor preparación de los alimentos, a él le debemos la creación de la servilleta para mejorar la higiene en la mesa,

Este tipo de alimentación, era la que lo mantenía muy bien nutrido, además de que también pensaba que los animales debían respetarse, no comerse.

Tomaba siempre alimentos frescos, no cocidos, pues argumentaba que debemos alimentar nuestro cuerpo y nuestra mente al mismo tiempo, para mantener la claridad y el razonamiento.

Recomendaba el consumo de agua de garbanzos para purificar los riñones. Sugería hervir las lentejas 2 veces para evitar problemas digestivos.

Muchos de los aspectos de la alimentación que él genio conquistó, tuvieron su base en el principio del respeto por la naturaleza, la reducción del impacto que los seres humanos generamos en el entorno, y el mejoramiento de la salud.

¿Cuáles son las medidas que tú tomas hoy, para mantenerte sano tu cuerpo y mente?

El recalentamiento de los utensilios para la preparación favorece la liberación de polímeros que pueden absorberse con la comida y elevar el riesgo de desarrollar hipertensión. Exponer el aceite a altas temperaturas de manera constante del mismo modo produce hidrocarburos con efectos cancerígenos.

Por lo general el agua con la que se lavan y preparan los alimentos no es potable, lo cual ocasiona parasitosis o infecciones gastrointestinales. El riesgo se incrementa cuando el vendedor prepara la comida al mismo tiempo que manipula el dinero, o sus uñas están sucias.

Para mejorar el sabor de la comida le agregan cantidades excesivas de grasa y sal, ingredientes que al ser consumidos en elevadas proporciones provocan problemas de salud como obesidad e hipertensión. Asimismo, las porciones que por lo general le sirven son superiores a las que debe ingerir.

La mayoría de los puestos de comida que se ubican en la vía pública no cuentan con las instalaciones necesarias para conservar en buen estado los alimentos. Es común que en época de calor los mariscos, la carne, la fruta y las verduras se descompongan, con lo cual corre el riesgo de sufrir intoxicaciones o diarrea al consumirlos.

Si este tipo de comidas se transforma en un hábito, las consecuencias inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la presión arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares. La incidencia de estos alimentos sobre el estado de nutrición y la salud varía si ingerimos esta comida de manera continua.

La investigación subraya que al menos el 97% de las veces las personas cometen errores claves durante el lavado. De acuerdo con Carmen Rottenberg, subsecretaria interina de Seguridad Alimentaria del USDA, esto acontece con tal frecuencia porque es imposible “ver, oler o sentir “a las bacterias, pero con un simple y adecuado lavado de manos se puede “proteger a la familia” y evitar que la contaminación de “alimentos y áreas clave en la cocina”.

Para demostrar la hipótesis, el estudio contó con la participación de 383 personas a quienes se les pidió preparar una hamburguesa de pavo en cuyos ingredientes fue inoculado un bacteriófago inofensivo. La idea era determinar las conductas de higiene de cada participante a lo largo de la preparación del plato. Posteriormente, se tomaron muestras microbiológicas de los alimentos y se preguntó a cada uno sobre sus hábitos a la hora de cocinar.

os resultaron revelaron que la mayoría de los participantes no se lavaron las manos con jabón el tiempo suficiente y un numeroso porcentaje no se las secó con una toalla limpia. Asimismo, esta indebida práctica provocó que en el 48% de las veces el bacteriófago se diseminara por los contenedores de alimentos y en los refrigeradores al entrar en contacto con otros alimentos.

Por otro lado, solo el 34% de los involucrados usó un termómetro de alimentos para comprobar que la carne estaba cocida adecuadamente y menos de la mitad de ellos conocía las temperaturas internas mínimas recomendadas para los productos cárnicos.

Según datos de la USDA, 48 millones de estadounidenses padecen enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, lo que resulta en aproximadamente 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.

Por tal motivo, el departamento recomienda lavarse las manos con agua limpia y con jabón, frotando tanto las palmas como la parte posterior, entre los dedos y las uñas. Este costumbre deberá prolongarse durante al menos 20 segundos y hacerlo siempre después de tocar “carne, aves o huevos crudos”, sin olvidar secarse con una toalla limpia.

Incluso pequeñas dosis de triclosán alteran la microbiota intestinal, resumió el equipo científico que estuvo a cargo de la investigación, en la que se utilizaron y analizaron diversos grupos de ratones de laboratorio: tanto sanos como ya enfermos con cáncer. El triclosán aumentó la inflamación, indujo colitis o el desarrollo de tumores asociados con colitis en todos los roedores.

“Estos resultados sugieren, por primera vez, que el triclosán podría tener efectos adversos para la salud intestinal”, comentó uno de los investigadores, Guodong Zhang, cuyas palabras recoge el medio.

El daño que el triclosán causa al hígado había sido revelado antes por otro equipo universitario estadounidense, ya en el año 2014. A este ingrediente habitual del jabón se atribuyó la producción excesiva de células, algo que tiene consecuencias tales como el desarrollo de fibrosis y tumores.

El grupo destacó que un informe previo a su estudio, emitido por las autoridades sanitarias, había señalado que el triclosán se detectaba en 75 % de las muestras de orina de pacientes estadounidenses. Además, se le ubicaba entre las 10 principales sustancias contaminantes de aguas fluviales.

Otra integrante del equipo de Massachusetts indicó que se podrá visualizar “el potencial establecimiento de futuras políticas regulatorias” respecto a este agente antibacteriano después de un estudio más detallado de su impacto sobre la salud humana (y no solo en animales). Precisó que para el estudio se aprovechó un modelo de ratón genéticamente modificado, y definió como “crítico” el cambio producido en la microbiota normal por causa del triclosán.

Durante algún tiempo existía la percepción de que el prolongado uso de compuestos con base en aluminio podía incrementar el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, con el tiempo se descartó esta relación. El Centro de Investigación del Cáncer del Reino Unido atribuyó esta creencia a un rumor distribuido por correo electrónico y afirmó que “no existe evidencia de que los antitranspirantes o los desodorantes causen cáncer de mama”, reforzando su afirmación con los resultados de múltiples estudios.

Sin embargo, un nuevo estudio realizado por científicos de la Universidad de Ginebra y publicado recientemente en la Revista Internacional del Cáncer, asegura que la exposición prolongada al cloruro de aluminio —compuesto utilizado en productos de higiene personal— pueden activar el desarrollo de tumores “sumamente agresivos”. Andre-Pascal Sappino, oncólogo y jefe de investigación del estudio declaró que las personas deberían “evitar el uso de productos que contengan cloruro de aluminio”.

Como era de esperarse, estas polémicas declaraciones generaron la reacción de la comunidad científica. Varios expertos refutaron los resultados obtenidos. Algunos señalaron que el estudio demostró el efecto de la sustancia sobre ratones y no sobre humanos, mientras que otros han subestimado el potencial de la investigación.

Sin embargo, los defensores de la nueva teoría afirman que aunque no se haya experimentado en humanos, el estudio demuestra que el aluminio puede causar tumores y estos pueden extenderse hacia el seno, un hecho que debería tomarse muy en serio. Otros expertos consideran que no solo el aluminio, sino otros elementos como los parabenos, podrían ser la causa para la generación de tumores. Finalmente, algunos especialistas afirman que el uso de estos productos de higiene personal es totalmente innecesario, pues con el tiempo el cuerpo se adapta a la emisión regulada de sudor y no genera mal olor.