En la actualidad, el pan de fábrica o comercial tiene un significativo nivel de harina refinada, conservantes, aditivos y sodio, por lo que son una de las fuentes más altas de carbohidratos, por lo que su consumo elevado genera sobrepeso, obesidad y otros problemas de salud relacionados.

De manera particular, comer todos los días el llamado pan de caja o blanco puede detonar enfermedades como la hipertensión, revela un estudio del Centro de Investigación en Salud Poblacional (CISP) del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).

Si bien se consideraba que el consumo de tortilla era más nociva que el pan, los científicos han indicado que existe una relación más estrecha en el abuso en su ingesta y efectos del sodio que contiene el pan blanco, incluso aún el artesanal o de casa.

Modificar cuánto pan comemos al día puede ser complicado, por el tipo de alimentación que tenemos los mexicanos, sin embargo, de acuerdo con Ruy López Ridaura, doctor en Epidemiología Nutricional e investigador principal del estudio, es fundamental tomar conciencia de cuánto sodio consumimos todos los días.

En la actualidad, la hipertensión es un grave problema de salud pública en el país, porque además de sus riesgos, 30% de la población la padece, pero 15% de ellos ni siquiera han sido diagnosticados.

Por lo anterior, la moderación es la clave para prevenir futuras complicaciones derivadas de esta enfermedad, además de informarnos y conocer qué alimentos son los que más nos aportan harinas, azúcares, carbohidratos y sodio, para aprender a balancear nuestra dieta.