1. Deterioro de las cavidades dentales. Las responsables del deterioro de los dientes son las bacterias que se alimentan de los azúcares simples, los llamados monosacáridos, y producen el ácido que a su vez destruye el esmalte dental, ha explicado Carole Palmer, profesora de la Escuela de Medicina Dental de la Universidad Tufts (EE.UU.) al periódico ‘The New York Times’.

2. Hambre descontrolada. Los científicos estadounidenses han demostrado tras realizar varios estudios que la fructosa (un tipo de azúcar) influye en la leptina, una hormona que controla la sensación de hambre. El consumo crónico de fructosa provoca resistencia a la leptina, lo que contribuye a que una persona pierda el control sobre el hambre, indica ‘Business Insider’.

3. Aumento de peso. Varios estudios manifiestan que las comidas ricas en azúcares también es rica en calorías, pero tiene poca capacidad para saciar el hambre. Contrariamente, los productos que contienen pocos azúcares contribuyen a que el organismo experimente cambios. Según ellos, a las personas que desean perder peso se les aconseja empezar por reducir el consumo de alimentos altos en azúcar, aunque los científicos también coinciden en que la obesidad es una enfermedad multifacética y que no solo el consumo excesivo de azúcares contribuye a su desarrollo.

4. Los azúcares causan que el organismo exija más insulina, una hormona que se encarga de transformar los alimentos en energía. Una vez aumentado el nivel de insulina, provoca la resistencia del organismo hacia esta, de manera que en la sangre empieza a formarse glucosa, el factor principal que desencadena la obesidad, informa el portal ‘Diabetes.co.uk’.

5. Diabetes. El principal factor causante de la diabetes es el consumo de refrescos, bebidas energéticas, gaseosas y limonadas, de acuerdo con una investigación de la ‘Universidad de Harvard’. Las personas que consumen diariamente una o dos latas de estas bebidas corren un riesgo mucho más alto de desarrollar enfermedades como la diabetes de tipo 2.

6. Obesidad. Aparte de la diabetes, el consumo de refrescos, al ser ricos en azúcar, también provoca el aumento de peso, según un estudio publicado en la revista ‘Nature’.

7. Esteatosis hepática o hígado graso. La razón por la cual el hígado se ve sobrecargado es que es el único órgano responsable de metabolizar la fructosa; por eso, cuanta más fructosa se acumule más trabajo habrá para el hígado. El exceso de fructosa lleva el hígado a desarrollar esteatosis hepática incluso en personas que nunca han abusado de las bebidas alcohólicas.

8. Cáncer de páncreas. El cáncer de páncreas, uno de los cánceres más mortíferos, puede ser consecuencia del sobreconsumo de azúcar, reportado por investigadores de la ‘Universidad de Harvard’.

9. Insuficiencia renal crónica. La enfermedad renal crónica es una pérdida progresiva e irreversible de las funciones renales. Aunque la incidencia del azúcar en el surgimiento de esta enfermedad sea una hipótesis, el estudio realizado por David A. Shoham, de la Universidad Loyola Chicago (EE.UU.) y publicado en ‘PLOSone’, ha revelado que el consumo de refrescos ricos en azúcar podría causar albuminuria. La albuminuria es un proceso patológico manifestado por la presencia de albúmina (una proteína) en la orina, lo que evidencia fallos en el funcionamiento de los riñones.

10. Hipertensión arterial. El consumo diario de 74 gramos de azúcar (fructosa) podría estar relacionado con el riesgo de sufrir hipertensión arterial, según el estudio realizado por Diana I. Jalal, de la ‘Universidad de Colorado’ (EE.UU.).

11. El estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (EE.UU.), que investigaron la reacción de 11.733 personas a la recepción de calorías provenientes del azúcar, ha revelado la relación existente entre el consumo de azúcar y el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.

12. Adicción. Estudios realizados en ratas han demostrado que el consumo de muchos azúcares provoca adicción en los animales, aunque aún no se ha comprobado si esta adicción también se desarrolla en los seres humanos.

13. La obesidad y la diabetes provocadas por el sobreconsumo de azúcar son los causantes principales del desarrollo de la disfunción cognitiva y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio en humanos ha revelado que el alto nivel fructosa puede estar relacionado con el empeoramiento de la memoria y la reducción de la actividad del hipocampo.

14. Malnutrición. Las personas que extraen el 18% de sus calorías del consumo de azúcar sufren deficiencias de elementos imprescindibles para la salud como el ácido fólico, calcio, hierro y vitamina A y C, de acuerdo a la investigación publicada por el ‘Centro Nacional de Información Biotecnológica de los Estados Unidos’.

15. Gota. Un estudio realizado en 2008 por el doctor estadounidense Hyon K Choi reveló que el consumo de refrescos y fructosa pueden causar gota, una enfermedad producida por la acumulación de ácido úrico en distintas partes del cuerpo, especialmente en las articulaciones, tejidos blandos y riñones.

Se refiere el riesgo de tres ingredientes, de los cuales el primer ingrediente es harina refinada (la cual se absorbe de forma similar que el azúcar).

Mientras que el segundo ingrediente referido es azúcar (sacarosa) y el tercer ingrediente, de los 25 que contiene en total, es jarabe de maíz (que contiene mayores cantidades de fructosa que la sacarosa).

Sólo mencionan un aspecto positivo que encontraron este producto es que no contiene colorantes, lo que hace que su consumo esporádico no sea de alto riesgo para niñas y niños.

Observa la radiografía con la que la nutrióloga Xaviera Cabada, coordinadora de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, desentraña las características y el valor nutricional de este producto.

Galletas Marías de Gamesa (una porción de ocho galletas):

La porción de ocho galletas contiene 7.7 gramos de azúcar, lo cual equivale a 1½ cucharadas cafeteras de azúcar.
Se trata de aproximadamente 1 gramo de azúcar por galleta. Esto podría ser un aspecto positivo, ya que la cantidad de azúcar, tanto por porción como por galleta, no es tan elevada. Lo que sí no es conveniente son los tipos de azúcares que contiene.

El segundo ingrediente es azúcar (sacarosa) y el tercer ingrediente es jarabe de maíz (el cual contiene mayores cantidades de fructosa que la sacarosa). Se ha demostrado que la ingesta de mayores cantidades de fructosa tiene un impacto metabólico más severo que ante la ingesta de glucosa.

Por otro lado, observamos que la cantidad de azúcar añadida que cubre una porción de galletas Marías (ocho piezas) es del 22 al 31% de lo máximo tolerado de azúcar para un adulto paratodo el día, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, pues este organismo indica que la cantidad de azúcar máxima tolerada para un adulto debe ser de cinco (mujeres) a siete (hombres) cucharadas cafeteras de azúcar para todo un día.

Si un niño se come una porción de este producto (que es lo más común ya que los colores en el empaque son sumamente llamativos a los niños y niñas), entonces consumeiría del 39 a 51% de la cantidad de azúcar máxima tolerada diaria para un niño o niña, ya que la ingesta máxima tolerada de azúcar añadida para niño debe ser no mayor de tres a cuatro cucharadas cafeteraspara todo el día, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón.

En comparación con otros productos altos en azúcar estos porcentajes pudiesen parecer “bajos”, pero es necesario resaltar que no deja de ser un producto ultraprocesado basado en harina refinada, bajo en fibra, con aditivos e ingredientes químicos y con una fuente considerable innecesaria de azucares añadidos.

En México contamos con toda una diversidad de opciones saludables, como lo son las galletas caseras elaboradas con harina integral e ingredientes naturales o aquellas con base de amaranto.

De las calorías totales, el 26% provienen sólo de azúcar, es decir, una cuarta parte.

Observamos también que el primer ingrediente es harina refinada, la cual se absorbe de forma similar que el azúcar.

En la actualidad uno de los principales problemas de salud que observamos en la población es la hipertensión. Y el alto consumo de sodio se ha asociado con padecimientos como la presión alta.

Harina de trigo, azúcar, jarabe de maíz, grasa vegetal (es decir, manteca vegetal), TBHQ, palmitato de ascorbilo, tocoferoles, sal yodada, leche 7% (2 ml. por galleta), fosfato tricalcico, brillo para galleta a base de leche y huevo, saborizantes, fécula de maíz (harina refinada de maíz), lecitina de soya, fosfato monocalcico, metabisulfito de sodio, monoestearato de propilenglicol, vitamina A, calcio, niacina, zinc, hierro, ácido fólico, monoestrato de glicerilo, sulfato de calcio.

Aunque es una galleta muy sencilla, se observa que la cantidad de ingredientes que contiene son 25 en total.

Michael Pollan en su libro The Food Rules establece que no es recomendable el consumo de un producto con más de cinco ingredientes, ya que ha pasado por un proceso de industrialización tal que se le han eliminado las principales propiedades nutritivas y al cual se le tienen que incorporar aditivos para permitir mayor vida de anaquel y para que pueda tener algún tipo de cualidad nutritiva para calificar como “producto para consumo”.

Un aspecto no tan nocivo de este producto es que contiene proteína y no contiene colorantes, lo que hace que su consumo esporádico no sea de alto riesgo para los niños y niñas.

El jefe de Cirujía del citado centro médico, Vicente Fernández-Nespral, asegura que los polifenoles que aportan las manzanas son “sustancias no energéticas que están en muchoa alimentos como la fresa, el arándano, la remolacha y el rábano”. Según el médico “una característica es que captan los radicales que dañan las células, mutan su ADN y provocan tumores”. Para el estudio realizado por los facultativos se utilizaron cinco muestras: dos de sidra natural, una de msa y un par de espumosas. Todas demostraron su capacidad antioxidante y, por tanto, de prevenir la aparición de tumores.

Alba Ardura, doctora en Ingeniería Química, argumenta que los encargados de este estudio expusieron cultivos de células humanas (macrófagos) a diferentes tipos de sidra y se demostró que todas las muestras analizadas reducen el nivel de citoquinas. De ahí que se constante que es antiinflamatoria y que sea muy interesante para evitar la formación de la placa de ateroma en los vasos sanguíneos que podría provocar su rotura, alertó Fernández-Nespral. Y de ahí viene su tercera propiedad.

Al prevenir la formación de la placa de ateroma en vasos sanguíneos y, por lo tanto, su rotura, la sidra también es buena para reducir la tensión arterial. Para estudiar su actividad cardiosaludable se diluyeron las cinco sidras en el agua de un acuario con peces cebra para después examinar los lípidos de su hígado. Se comprobó que se redujo el nivel de colesterol por su contenido en flovonoles. Del mismo modo, corroboraron la capacidad antidiabética de la sidra.

Un estudio del avilesino Jesús Bernardo reproducido por el Consejo Regulador de Sidra de Asturias asegura que “el consumo moderado de sidra aporta una importante cantidad de antioxidantes como flavonas y antocianos, que actúan como reguladores del ácido úrico y a corto plazo tienen enfecto protector ante enfermddades cardiovasculares. También contiene pectinas y minerales como calcio y el potasio. Como toda bebida alcohólica consumida con moderación ayuda a regular el colesterol bueno.

Esta fruta se emplea en la medicina tradicional de Malasia e Indonesia y es un complemento empleado para tratar enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión, según el sitio ‘otramedicina.org’ Contiene grandes cantidades de hidratos de carbono y proteínas, por lo que es un fruto ideal para aquellas personas que necesitan reponer energías rápidamente, como los deportistas, por ejemplo.

También cuenta con grandes cantidades de vitamina C, que ayuda en la absorción de hierro, que colabora con el organismo al destruir los radicales libres, que son los causantes del envejecimiento celular y que generan la aparición de tumores cancerosos. Además de lo anteriormente mencionado, el rambután contiene pequeñas cantidades de cobre, necesario para la formación de los glóbulos rojos y blancos. Además posee manganeso, que el organismo emplea para producir enzimas y activarlas.

También contiene fósforo. Este mineral se emplea para eliminar los residuos tóxicos de los riñones y además fortalece los tejidos y la células del organismo. Posee también calcio que, al combinarse con el fósforo, fortifica los dientes y ayuda en el crecimiento de los huesos. Al ser rico en hierro, se emplea contra la anemia y sirve para controlar los mareos y la fatiga. También se usa para adelgazar pues posee fibra, que le brinda una gran sensación de saciedad y al tener pocas calorías, es ideal para adelgazar.

Antes de adquirir el rambután, tan beneficioso para la salud, hay que comprobar que sus espinas o vello sean firmes y que no presenten ningún tipo de golpes. Se puede almacenar en un lugar fresco y seco y consumirlo en ensaladas, prepararlo en jaleas, combinarlo con yogur y en postres.

Gracias a sus propiedades diuréticas y antisépticas el llamado cabello o pelo de elote ayuda a reducir la inflamación, calmar la irritación disminuyendo el desarrollo de bacterias, aliado para infecciones urinarias, así como para enfermedades de próstata, informa ‘Cocina Vital’. Beberlo en infusión ayuda a limpiar las vías respiratorias así como a controlar síntomas de la gripe y tos gracias a su acción expectorante y calmante; será muy efectiva para ayudarte a descongestionar nariz y pecho.

Consumir agua de pelo de elote ayuda a disminuir los niveles de azúcar o glucosa en la sangre, también a regular los niveles de insulina combatiendo la resistencia de las células a la misma y es auxiliar en la eliminación de toxinas retenidas en el organismo, ayuda a la disminución del hígado graso.

Este ingrediente tiene propiedades alcalinas y antiinflamatorias, siendo un buen complemento para cuando se sufren de problemas articulares o musculares; beber una infusión con estos pelitos ayudará a disminuir los niveles de ácido en el organismo, combatiendo la retención de líquidos, equilibrando las reacciones inflamatorias en todo el cuerpo.

También posee propiedades analgésicas y antiinflamatorias, lo que ayuda a diminuir el dolor de cabeza, calma la tensión y mejora la circulación. Gracias a sus flavonoides, los que ayudarán a mejorar la circulación y a regular la presión de la sangre en el organismo, así como a regular los niveles de sodio en el organismo y ya que casi no contiene calorías, sus propiedades depurativas y diuréticas te ayudarán a tener una sensación de saciedad por más tiempo, además de ayudarte a acelerar tu metabolismo facilitando la digestión.

La hipertensión a menudo provoca accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias, y de acuerdo con estimaciones de la ‘Organización Mundial de la Salud’, es causante de unas 7,5 millones de muertes en todo el mundo cada año.

El nuevo estudio ha mostrado que una dieta alta en sal (NaCl) provoca la acumulación de iones de sodio en el plasma y en el líquido cefalorraquídeo, lo que a su vez causa una excitación del sistema nervioso simpático (SNS), lo que resulta en el aumento de la presión arterial.

Los investigadores demostraron que con un nivel alto de consumo de sal, la activación del sistema nervioso simpático no ocurría en ratones cuyos órganos circunventriculares no tenían canales de sodio.

Por el contrario, en las células gliales de ratones salvajes se producía una serie de reacciones bioquímicas. Los iones de sodio provocaban la apertura de los canales de sodio y la entrada de sodio al citoplasma daba lugar a una formación intensiva de lactato. Por su parte, el lactato y los iones de hidrógeno se liberaban de las células gliales y activaban las neuronas en el hipotálamo y en el bulbo raquídeo, lo cual estimulaba al sistema nervioso simpático y llevaba a la elevación de la presión arterial.

El estudio, publicado el pasado miércoles en la revista ‘JAMA Cardiology’, analizó la presión sanguínea de 72 y 83 representantes, respectivamente, de la tribus de los Yanomami y de los Yekuana, que habitan en la jungla amazónica en la zona fronteriza entre Venezuela y Brasil.

El primer grupo vive de manera casi exclusiva de la caza y la recolección, de modo que su dieta es rica en fruta y fibra, al mismo tiempo que baja en grasas y sal. Mientras, la segunda tribu lleva un estilo de vida algo menos aislado, ya que comercia con el mundo industrializado e incluye en su dieta algunos alimentos procesados.

Los científicos establecieron que los representantes de los Yanomami tenían una presión sistólica —aquella que se da durante un latido— de 95 mmHg y una presión diastólica —el lapso entre dos contracciones del corazón— de 63 mmHg. Estos parámetros fueron invariables en los individuos de diversas edades del grupo, ya fueran niños o adultos.

Si bien entre los niños más pequeños de ambas tribus estas cifras fueron similares, la presión de los representantes de los Yekuana fue, en promedio, de 5,8 mmHg más alta hacia la edad de diez años y de 15,9 mmHg más alta hacia los cincuenta. Así, la presión de los individuos adultos del segundo grupo aumentó a un ritmo de 0,25 mmHg con cada año de vida.

A modo de comparación, la presión de un adulto promedio de EE.UU. es de 121 y 71 mmHg, mientras que aumenta a razón de 0,6 mmHg cada año.

Los autores del estudio interpretaron estos datos como una suerte de ‘grupo de control’ en relación a la dieta de los países occidentales. Concluyeron así que el aumento sostenido de la presión en el transcurso de la vida —un factor que puede incrementar el riesgo de enfermedades mortales como ataques al corazón, fallos renales y accidentes cerebrovasculares— puede ser reducido con ayuda de una dieta y un estilo de vida sanos.

Contienen un flavonol antiinflamatorio llamado fisetina que, al parecer, mejora la memoria y protege tus células nerviosas del deterioro asociado a la edad, indica el portal ‘Ayuno.es’.

Comer pepino ayuda a inhibir las enzimas inflamatorias ayudando así a paliar síntomas de enfermedades inflamatorias como el acné o la artritis. Estas enzimas son las encargadas de que asociamos al pepino con multiples beneficios para la piel. Dicen que colocar una rodaja de pepino varios segundos en el paladar ayuda a eliminar las bacterias causantes del mal aliento.

Gracias a sus vitaminas del grupo B. Las cuales son conocidas por disminuir los síntomas perjudiciales del estrés. ¡ Ya sabes ! Una buena ensalada de pepino en días de agobio puede ser la solución. Aunque los pepinos contienen la mayor cantidad de vitaminas que el cuerpo humano requiere al día. Las vitaminas A, B y C ayudan al sistema inmunológico y proporcionan energía. Para que el efecto del pepino sea más efectivo, se puede combinar con espinaca y zanahoria en un rico jugo; pero sin quitarle la corteza, pues esta contiene el 12 por ciento de la vitamina C que debemos consumir a diario.

El potasio, magnesio y silicio son minerales contenidos abundantemente en los pepinos. Su principal función es tonificar, suavizar y mejorar en general el aspecto de la piel, informa el diario ‘SPD noticias’.

No obstante, algunos de sus compuesto como el secoisolariciresinol, lariciresinol y pinoresinol, son tres lignanos contenidos en los pepinos, que están fuertemente ligados a la prevención de varios tipos de cáncer, como el de mama. ovario, próstata y útero. Y el jugo del pepino contiene una hormona necesaria para que las células del páncreas produzcan insulina, hormona benéfica para los pacientes con diabetes. Investigadores han descubierto que los esteroles, un compuesto químico que contienen los pepinos, son capaces de disminuir los niveles de colesterol. El potasio, magnesio y fibra de los pepinos también ayudan a regular la presión arterial.

El recalentamiento de los utensilios para la preparación favorece la liberación de polímeros que pueden absorberse con la comida y elevar el riesgo de desarrollar hipertensión. Exponer el aceite a altas temperaturas de manera constante del mismo modo produce hidrocarburos con efectos cancerígenos.

Por lo general el agua con la que se lavan y preparan los alimentos no es potable, lo cual ocasiona parasitosis o infecciones gastrointestinales. El riesgo se incrementa cuando el vendedor prepara la comida al mismo tiempo que manipula el dinero, o sus uñas están sucias.

Para mejorar el sabor de la comida le agregan cantidades excesivas de grasa y sal, ingredientes que al ser consumidos en elevadas proporciones provocan problemas de salud como obesidad e hipertensión. Asimismo, las porciones que por lo general le sirven son superiores a las que debe ingerir.

La mayoría de los puestos de comida que se ubican en la vía pública no cuentan con las instalaciones necesarias para conservar en buen estado los alimentos. Es común que en época de calor los mariscos, la carne, la fruta y las verduras se descompongan, con lo cual corre el riesgo de sufrir intoxicaciones o diarrea al consumirlos.

Si este tipo de comidas se transforma en un hábito, las consecuencias inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la presión arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares. La incidencia de estos alimentos sobre el estado de nutrición y la salud varía si ingerimos esta comida de manera continua.

Por otra parte, su alto contenido de conservadores como el glutamato monosódico. Sustancia tóxica que hasta ha sido calificada como veneno. Además de su baja aportación de nutrientes.

De acuerdo con el portal ‘Taringa’, las sopas instantáneas contienen grasa para darle sabor y una textura agradable. Es importante saber, sin embargo, que las grasas que aporta este producto son de origen vegetal y libres de colesterol; por ser de origen vegetal son de cadena larga e insaturadas, consideradas más sanas.

El alto contenido de grasas se debe a su proceso de fabricación, ya que la pasta generalmente está frita a altas temperaturas y a veces con aceites ya quemados. Por lo que su consumo debería evitarse.