Sushi – Misterios Ocultos https://www.misteriosocultos.com con Mayra Berenice Sat, 21 Mar 2020 17:12:03 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 Los Parásitos en los Pescados para Sushi han aumentado Exponencialmente https://www.misteriosocultos.com/los-parasitos-en-los-pescados-para-sushi-han-aumentado-exponencialmente/ Sat, 21 Mar 2020 17:12:03 +0000 https://www.misteriosocultos.com/?p=18696 Un estudio de la Universidad de Washington midió la presencia del parásito anisakis en la carne del pescado utilizado para la preparación de sushi. En particular, los investigadores reunieron datos de 123 estudios entre los años 1978 y 2015, y determinaron que este parásito se encuentra 238 veces más que hace 40 años.

Si bien no explicaron las razones de tal aumento, el estudio sugiere que habría una relación con el incremento de la población de mamíferos marinos debido a las leyes de protección contra la caza de la década de 1970, junto con el calentamiento de los mares por efecto del cambio climático.

El parásito con forma de larva tiene su origen en los intestinos de mamíferos marinos, e infecta a los peces a través de las heces que estos ingieren. Chelsea Wood, una de las autoras del estudio, explicó que una vez en el cuerpo humano se genera una respuesta inmune en la que se pueden experimentar vómitos, diarrea y nauseas, de acuerdo con el medio ‘New Scientist’. Al cabo de unos días, los efectos desaparecen y la larva es eliminada. Tal malestar es típicamente confundido con una intoxicación, lo que ha dificultado los diagnósticos precisos.

]]> El Sushi ha disparado las Infecciones Intestinales https://www.misteriosocultos.com/el-sushi-ha-disparado-las-infecciones-intestinales/ Thu, 25 Oct 2018 21:47:08 +0000 https://www.misteriosocultos.com/?p=13879 Desde que llegara a nuestras mesas, el sushi se ha convertido en uno de los favoritos occidentales y se puede adquirir en prácticamente cualquier lado. Pero mientras los nigiris y los makis ganan cada vez más popularidad, según un nuevo estudio publicado por el ‘British Medical Journal Case Repors’ las infecciones por ingesta de parásitos también se han disparado.

El riesgo de contaminación por anisakis es más alto si se toman pescados o moluscos –como el calamar– crudos o poco cocidos (marinados o ahumados) que si se cocinan, hornean o se elaboran en salmuera o en salazón.

Por eso, en el caso del sushi, lo recomendable es que el pescado haya sido sometido a un proceso de congelado antes de elaborar con él este popular plato japonés, una medida impuesta por la Unión Europea que en ocasiones se incumple en algunos puntos de venta, informa el portal ‘La Vanguardia’.

De entre las especies afectadas, quedan a salvo pescados como las truchas, las percas, las carpas y el salmón, puesto que su procesado industrial ya elimina a estos huéspedes, y también los mariscos. Aunque, según explica la OCU, destripar los pescados en alta mar y arrojar sus vísceras al agua, que es donde reside el anisakis, es tan popular ahora que cuando otros pescados se las coman también podrían verse infectados.

Por último, cabe recordar a los amantes del sushi, que no todas las tipologías y variedades de este plato tienen que prepararse con pescado crudo –por ejemplo, puede hacerse con un langostino cocido, bacalao ahumado o salmón ahumado–. Quizás, el riesgo pueda evitarse a la hora de elegir.

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