No obstante, por increíble que parezca, además de ser opción accesible para el bolsillo, tacos y garnachas pueden ser parte de una alimentación saludable. El secreto está en la forma de prepararlos: Incluye en su contenido los diferentes grupos alimenticios, pero da prioridad los de origen vegetal (quelites, flor de calabaza, zetas, champiñones, entre otros).

En lugar de freír los alimentos que irán en tus tacos y garnachas, cuécelos o hiérvelos. Jamás frías las tortillas; si consumes pan, desecha el migajón y, de preferencia, que sea integral. Agrega picante para conservar el rico sabor de los tacos y garnachas, pues además de pintar a los tradicionales platillos mexicanos de la “dieta T”, es fuente rica en vitaminas C y A, las cuales son aportadas por los chiles y contribuyen a prevenir resfriados, envejecimiento prematuro y mejoran el proceso digestivo.

Para acompañar, toma agua natural o de frutas, ya que el refresco provoca menor absorción de calcio en los huesos, lo cual con el tiempo causa problemas de salud como osteoporosis y descalcificación.

La investigación lleva el nombre de “Tacos al pastor y flautas de cochinita pibil, ¿sabes que es lo que comes?”, realizada por académicos y estudiantes del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental.

Los alumnos de la UDLAP decidieron comprobar ellos mismos el contenido, calórico de los tacos al pastor y de las flautas de cochinita pibíl, otro platillo popular. Al analizar los componentes de cada uno, los resultados arrojaron lo siguiente: Los tacos al pastor contienen 20.77% de carbohidratos, mientras que las flautas de cochinita pibíl tienen un 40.7% de ello. Mientras que las flautas contienen un 11.50% los tacos al pastor arrojaron un 11.92%. Un factor muy importante, ya que el cuerpo lo requiere: el pastor tiene 23.51% y las flautas solamente aportan un bajo 4.07%.

Las barritas de granola, tan anunciadas por sus propiedades dietéticas, tienen un contenido de grasa que anda entre un 20 y un 30% de ella. Dependiendo de la marca tendrán un poco más o poco menos, pero interesantemente, los tacos y las flautas son más sanas.

A pesar de que actualmente, muchas personas han optado por retirar la carne de su alimentación, lo cierto, es que, las tripas son uno de los alimentos más aprovechados en América Latina y China.

Y según expertos, existen beneficios a la salud al comer las los intestinos de res. ¡No por nada son uno de los tacos más aclamados! informa ‘Cocina Delirante’.

Según el Departamento de Agricultura de EU, una porción de tripas o intestinos de res, pueden ayudarte a cumplir con tu ingesta diaria recomendada de proteínas, que es de 30 gramos para hombres y 20 gramos para mujeres.

De acuerdo con la American Heart Association, una porción de tripa de 4 onzas contiene 96 calorías, 14 gramos de proteína y un poco más de 4 gramos de grasa total, de los cuales solo 1,5 gramos son saturados.

Además, presenta altos niveles de vitamina B12, en total 1.57 miligramos por cada 4 onzas, lo cual equivale al 65% de la cantidad recomendada y que es perfecta para aquellas mujeres embarazadas o que están lactando.

Esta vitamina mantiene saludables la piel, el cabello, los ojos y el hígado y también respalda su sistema inmunológico. Asimismo, ayuda a tu cuerpo a lidiar mejor con el estrés, produce ADN y previene la anemia.

Las tripas son también, una buena fuente de fósforo, mineral que es esencial para la mantener los huesos y dientes sanos. Igualmente ayuda al cuerpo a descomponer las grasas y los carbohidratos, y ayuda a producir proteínas y a reparar las células y los tejidos.

Gracias a que los intestinos de res, también resultan tener altas cantidades de zinc, necesario para mantener un sistema inmunológico saludable, curar heridas y procesar los carbohidratos en energía utilizable, también lo necesitas para ayudarte a oler y saborear alimentos.

Así que la próxima vez que les hagas el feo a esos tacos de tripa, piensa en los beneficios que estás desperdiciando. ¡Solo ten cuidado y no los consumas bañados en grasa!