El pan tiene una edad de 8600 años, es del tamaño de una mano humana aproximadamente y, tras varios estudios químicos y de fechamiento que se llevaron a cabo en el Centro de Investigación y Aplicación de la Ciencia y Tecnología de la Universidad de Necmettin Erbakan, se asegura que fue elaborado con masa de trigo y levadura, una técnica de elaborar pan que ha sobrevivido hasta nuestros días.

Ya se han encontrado varios vestigios de pan en Egipto y otros pueblos antiguos, pero este pan de Catalhoyuk Turquía, se ha calificado como el “Pan más antiguo del mundo”, y los arqueólogos argumentan que no existe un hallazgo igual en la historia.

Existe también un resto arqueológico en Jordania que se ha clasificado como una especie de pan, elaborado hace más de 15,000 años, pero no contiene levadura ni fue horneado, este residuo es llamado “protopan” siendo fabricado con semillas silvestres y sin fermentar.

¿Cuándo es que nació la necesidad de comer pan en la humanidad?

¿Por qué medios se ha mantenido intacta la receta de elaboración de pan, desde hace 8600 años, hasta nuestros días?

¿Qué otras recetas de elaboración de alimentos conoces que sean tan antiguas?

*En la imagen podemos apreciar la reconstrucción de un hogar subterráneo de Catalhoyuk Turquía, reconociéndose como uno de los sitios donde se desarrollaron verdaderas civilizaciones organizadas hace 10,000 años. El horno que se aprecia al fondo es cercano al horno ancestral, cerca de donde se encontró el pan más antiguo del mundo.

Aún así, el organismo reconoció que no sabe ni cuándo ni por qué estas plantas comenzaron a crecer allí. “No podemos especular sobre cómo apareció”, declaró David Bailey, director de división de producción vegetal de la CFIA, citado por ‘CBC’. “Lo que podemos decir con confianza es que no ha salido de esa ubicación”, afirmó.

Los funcionarios encontraron las plantas en una granja en el sur de la provincia de Alberta en verano del año pasado. Estas se encontraban junto a una carretera de acceso y no en la principal área de cultivo, y fueron advertidas porque el cereal había sobrevivido allí a la pulverización de las malezas del lugar. Las pruebas confirmaron que las plantas contenían un rasgo genéticamente modificado desarrollado por Monsanto, la principal compañía productora de agroquímicos y semillas modificadas del mundo.

Monsanto comenzó a realizar pruebas de campo de un trigo tolerante a los herbicidas en Canadá en 1998, pero las detuvo en 2004 después de que estas despertaran una amplia oposición entre la sociedad canadiense. Actualmente, este trigo genéticamente modificado no está aprobado para su producción comercial en ninguna parte del mundo.

El incidente ha despertado inquietud en Ottawa, preocupada por si la noticia podría afectar a las exportaciones de trigo canadiense. En 2013, después del descubrimiento de trigo genéticamente modificado en un campo en el estado de Oregón, varios países asiáticos suspendieron las importaciones del cereal de EE.UU.

“Basados ​​en extensas pruebas científicas, no hay evidencia de que este trigo esté en otra parte que no sea donde fue descubierto”, subrayó Kathleen Donohue, del Deaprtamento de Agricultura de Canadá. “Esperamos que nuestros socios comerciales tomen decisiones informadas basadas en la ciencia”.

Tras enfatizar que el trigo transgénico no ha sido encontrado en ningún cultivo comercial del país fuera de ese “sitio aislado”, la CFIA se comprometió a monitorear el área de descubrimiento durante los próximos tres años. Mientras tanto, la cosecha descubierta fue destruida.