El consumo de alimentos transgénicos puede tener diversas ventajas, tanto para el organismo, como para la industria alimenticia, como una comida de mejor calidad y adicionada con más nutrientes; no obstante, con el paso del tiempo, se han observado diversas consecuencias en la salud, como advierten científicos de la Universidad Estatal de Iowa, Estados Unidos.

En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente modificado, lo que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular aún sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas consecuencias de su consumo, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, como:

Además de generar una reacción que puede ser simple como una intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar alergias como resultado de su consumo frecuente. Debido a la transferencia de la resistencia a antibióticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con resistencia a antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre determinadas enfermedades infecciosas.

Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos, diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas, como el cáncer, según especialistas de la Universidad de Chicago. La recombinación de virus y bacterias en los alimentos transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas enfermedades o cepas más patógenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales. De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos años de alimentos transgénicos pueden dar lugar a daño hepático, además de un mayor riesgo de tumoraciones.

Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la ‘FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)’, ha emitido diversas alertas para que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de su etiquetado, además de recomendar un consumo moderado.

De acuerdo con el blog de activismo ‘Ana María Quispe’, luego que ‘EWG’ (siglas en inglés del Grupo de Trabajo por Medio Ambiente) declarara en su lista “La Docena Sucia” a las fresas como el cultivo de Estados Unidos que contiene más residuos de agrotóxicos, brindamos un resumen y corta lista de ellos y por qué son peligrosos para la salud:

Según las pruebas recientes de EWG, las fresas contienen más residuos de agrotóxicos aun cuando se laven antes de comer, recordar que la alternativa es solo consumir fresas orgánicas.

Lo peor de todo es que entre los residuos hay gases tóxicos muchos de ellos desarrollados para las guerras para esterilizar los campos. Muchos de ellos han sido prohibidos por la Convención de Ginebra.

Los datos han sido recolectados desde el 2014 por el mismo Prgrama de Pesticidas de la USDA (siglas en inglés del Departamento de Agricultura de EUA):

-Un 98% de las fresas estudiadas, todas tenían residuos detectables de por lo menos un pesticida.
-Un 40% tenía por lo menos residuos de 10 o más pesticidas.
-Las fresas más contaminadas tenía residuos de 17 pesticidas o más.
-Los que siembran fresas convencionales usan por lo menos 60 pesticidas o sus combinaciones.

Algunos de los químicos no son malignos, pero otros están asociados a cáncer, daños reproductivos y de desarrollo, disrupción hormonal y problemas neurológicos.

Entre los peores están:
-Carbendazin: Funguicida disruptor hormonal que afecta el sistema reproductor del hombre (o machos). Se encontró en un 30% de las pruebas. Europa lo ha prohibido por su intensa toxicidad.
-Bifenthrin: es un insecticida, posible cancerígeno. Se ha encontrado en un 40% de las pruebas.
-Malathion: es un insecticida contra los mosquitos. Tóxico para el sistema nervioso y posible cancerígeno en humanos.

Se debe recordar que los niños pueden ser más vulnerables a estos agrotóxicos. Antes las fresas solo estaban disponibles en verano, pero los métodos químicos de producirlas han hecho que estén disponibles todo el año, además hay agresivas campañas para promover su consumo, el cual se ha cuadruplicado desde 1980 (una persona promedio en Estados Unidos consume unos 3.5 Kilos de fresas al año).

Uno de los fumigantes más peligrosos es el metil bromoacetato, gas que fue prohibido en 1987 por destruir la capa del ozono. Pero los agricultores estadounidenses lucharon para que sea permitido aquí bajo una excepción que caducará a fines de este año. Una campaña en California solo ha logrado que se restrinja su uso durante horas escolares.

Los métodos orgánicos de fumigación que incluyen rotación más combinar fibra de arroz y melaza, son mucho más costosos, pero ese algo más alto costo de las fresas representa cuidar su salud y la de los agricultores que las siembran.